Fot. Google.com
IG (Indeks Glikemiczny) wskazuje, jak szybko po zjedzeniu danego produktu węglowodanowego podnosi sie poziom glukozy we krwi. Pod pojęciem glikemii rozumiemy poziom glukozy we krwii. Wartość IG dla poszczególnych produktów wynosi od 0 do 100 (za wzorzec przyjeto czystą glukozę, której IG = 100). Indeks glikemiczny wylicza się jako proporcję między reakcją glikemiczną po spożyciu 50 g przyswajalnych węglowodanych zawartych w produkcie a po spożyciu 50 g glukozy.
Produkty spożywcze dzielimy na: